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miércoles, 25 de enero de 2017

VENERA.


Por motivos de salud -la de güelita Manola- no he podido publicar ninguna receta, pero por suerte está mejor y aquí va una de las que tengo a la espera.

Es te postre que es típico naviego (Navia, Asturias) Lo conocí a través de Noelia ( LA CUCHARINA MÁGICA) y la verdad es que me ha encantado, tiene un sabor autentico y es que no lleva más que 500g de almendra Marcona cruda  molida, 500g de azúcar blanca normal, pan de oblea y dos huevos.
Es fácil de hacer, quizás el amasado da un poquito de guerra pero con un poco de paciencia se consigue.
La receta es:
Se baten los huevos con el azúcar hasta que se haga una crema, mezclamos poco a poco  con la almendra molida hasta que se forme una masa un poco dura  (esto cuesta y hay que ayudarse con un poco de harina en las manos para ir dando la forma a la venera encima de una oblea.
Una vez hecha se deja secar toda la noche y luego se mete al horno precalentado a180º arriba y abajo durante unos 10 minutos (vigilando que no queme pues cada horno tiene su propio comportamiento)
Se decora después de horneada y COMPLETAMENTE FRÍA, esto es muy importante, pues se desharía la decoración
 Para la decoración yo he hecho una glasa real, con una clara, azúcar glas y media cucharadita de cremor tártaro . La he hecho en la thermomix
La forma original es de flor pero yo he hecho tres, flor, estrella y culebrina.
Está muy buena y dura varios días.
En la foto de abajo están las tres, más las empanadas que hice para Año Nuevo. Las recetas de las empanadas otro día.
Espero que os guste.
Un besín.







viernes, 25 de noviembre de 2016

MERLUZA CON TOMATE SENCILLA Y SABROSA.

 Esta receta es de las más sencillas y de veras que está muy sabrosa.

Solamente lleva:
8 lomos de merluza congelada (yo Pescanova )
3 tomates en rajas, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo en laminas, 1 vasito de vino blanco, 2 pimientos del piquillo, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, un poquito de pan rallado  y media cucharadita de Ras-el- hanout (esto se puede omitir, a nosotros nos va el picante y este es muy suave )
Se pone el aceite a calentar y luego se añaden  los dientes de ajo en laminas, se doran un poquito y se incorporan  las rajitas de tomate se pasan un poco y se quita la piel que desprenden, se añade el vino, la merluza (yo la pongo sin descongelar, solamente pasada por el agua, la sal, la pimienta, el laurel, el pan rallado, los pimientos del piquillo y el Ras.
Admite almejas, berberechos,  gambón y con ellos está genial (hoy no los podía poner pues tenía al enemigo del marisco a comer con nosotros)

Se deja a fuego suave unos 20-30 minutos hasta que se unan los sabores.
Si quedara muy seco se puede añadir agua o caldo (hoy no hizo falta )
Con patatas al microondas 10 minutos y a comer.
Espero que os guste.
Un besín.



miércoles, 23 de noviembre de 2016

BIZCOCHO EN PANIFICADORA.



 El primer bizcocho que hice, al principio subió fenomenal pero después se bajó el solito .
Comer, se comió porque de sabor estaba genial, pero parecía más un puding que un bizcocho.
Para este, he estado buscando por los blog y hay dos que están muy bien, uno es EL MARQUES DE MUCHA BARBA y otro,  PARA ESTÁR POR CASA de este último saqué la idea para este bizcocho y el resultado ha sido muy bueno.

Mi versión es:
3 huevos
180 de azúcar
125 (La medida del vasito del un yogur) de leche de almendra, desnatada, entera, de soja o la que más os guste
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
80 de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de canela, media de clavo, media de cardamomo molido y un poco de vainilla molida.
2 cucharadas de mermelada de limón casera (puede ser ralladura de un limón o naranja o mermelada de naranja )
Una pizca de sal
375 de harina
1 sobre de levadura (tipo Royal).

Esta vez decidí probar la panificadora como horno y lo batí con la batidora de varillas.



Primero batí los huevos y el azúcar hasta ponerlos espumosos, luego el aceite, la leche, las especias, la sal, la leche en polvo y por último el harina y la levadura. Una vez bien batido lo metí en la cubeta sin las aspas, le puse unos piñones por encima, lo introduje en la panificadora, la enchufé y le puse el programa 12 HORNEADO,  tueste medio y 750g. Dura una hora. Si lo queréis más dorado, con dejarlo un poquito más dentro de la cubeta ya vale, pues conserva el calor por una hora después del aviso del final de horneado.
Lo del adorno ya es a gusto de cada cual. Yo nueces y glaseado.
 Es un bizcocho potente, genial para tomar con el café y nos ha gustado mucho, mucho.
Espero que os guste.
Un besín






martes, 22 de noviembre de 2016

PAN CON MEZCLA EN PANIFICADORA








El primer pan que hice en la panificadora fue un poco desastre, pues lo hice con medio kilo de harina preparada  que tenía en casa y la levadura debía de estar floja y quedó un tanto  apelmazado. No hubo que tirarlo, de hecho se comió, pero no era lo que yo esperaba.
Lección nº 1: Ante la duda , esperar a comprar.

Para este, que ha salido genial (en tostadas para el desayuno, con un poco de aceite de oliva virgen extra y azúcar moreno por encima, está que te derrites de gusto) He usado mi receta.

PAN CON HARINA DE TRIGO Y CENTENO.
 320 de agua o leche desnatada, templada (que esté a la temperatura del dorso de la mano )
 2  cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 2  cucharaditas de sal
 150 de harina de centeno (a mi me la vende el panadero )
 350 de harina de fuerza
 1 sobre de levadura de panadería (yo he usado la marca Maizena )

Lo primero que hago es unir los ingredientes en un bol, empezando por los líquidos y después los secos. Lo uno con una cuchara de madera y si veo que necesita un poco más de liquido se lo añado (cuando llevas unos cuantos panes hechos ya sabes como tiene que estar la masa) No lo amaso simplemente lo uno.
(Este paso te lo puedes ahorrar si lo pones todo en la cubeta y lo hace la máquina. Yo lo prefiero así)
Luego lo pongo en la cubeta y la meto en la panificadora , la enchufo y  pongo el programa 2 ESPONJOSO . Para un pan de 750g y tostado medio.
Cuando termina el último reposo le quito las aspas (trae un ganchito para que te ayude a quitarlas, así se saca el pan con más facilidad ) y lo dejo hasta que acaba el programa. Si se ve muy claro se deja algo más pues el calor se conserva durante una hora. Se desenchufa y se saca la cubeta, se deja enfriar un minuto para darle la vuelta y sacar el pan. Hay que ponerlo en una rejilla para que enfríe del todo.
Si que conviene, leerse muy bien las instrucciones del aparato.
El resultado es muy satisfactorio y creo que le voy a sacar jugo.
Espero que os guste. Un besín.





lunes, 21 de noviembre de 2016

PAN Y BIZCOCHO EN PANIFICADORA.

Estoy haciendo migas (nunca mejor dicho) con la panificadora de Lidl  y hasta ahora el balance es positivo.
Hay que cogerle el puntito, como a casi todo, pero como podéis ver por las fotos (salvo un par de fallos)  la cosa ha ido muy bien.
He hecho, pan, pan dulce  con frutas confitadas y bizcocho. ¡Todo ello ha quedado genial!
Iré poniendo las recetas y los fallos para que no se repitan.
Un besín.