martes, 15 de agosto de 2017

MERMELADAS VARIADAS CON THERMOMIX


Hacer mermeladas con la thermo es de lo más fácil.
Por cada kg de fruta 750 o menos de azúcar, si está muy madura.
Trocear la fruta escogida, mezclar con el azúcar, un cuarto de un limón, vainilla  (opcional) y
todo a la thermo . Poner a 100º  V 4 durante 30 minutos. Mientras tener los tarros en agua hirviendo y al final rellenarlos con la mermelada en caliente con ayuda de la tapa de la thermomix 31 y colocarlos boca abajo para que se haga el vacío (yo los guardo boca abajo el tiempo que duran).
He leído que este sistema solo funciona bien con las mermeladas, que con lo salado se corren más riesgos.
La verdad es que no da pereza hacerlas y menos comerlas!!
Espero que os gusten.
Un besín!

jueves, 27 de julio de 2017

HELADO DE PLÁTANO Y MORAS (CON THERMOMÍX)




Tan sencillo como  congelar cuatro  plátanos  en rodajas, una taza de moras y cuatro cubitos de leche evaporada. Con todo esto, más una cucharadita de vainilla líquida y un chorrito de sirope de agave  eco, al thermomix a máxima potencia y con la espátula puesta en el bocal para ayudar hasta que se ponga cremoso y... ¡Listo! .
Rico,rico.
Espero que os guste.
Un besín.


domingo, 9 de julio de 2017

TARTA DE QUESO


Esta receta la llevo haciendo muchos años ¡¡MUCHOS!!
La saqué de la revista Hola. Natalia Figueroa, hacía unas entrevistas en las que incluía recetas de sus entrevistados y una de ellas era esta tarta. La receta original la he perdido y con los años (posiblemente más de 30) creo que he ido cambiando alguna cosa pero es una receta genial.
Para la base:
250 de galletas María o las que más te gusten
120 de mantequilla derretida
canela en polvo (una cucharadita rasa)

Para la crema:
600 de Filadelfia
250 de azúcar más 50 para el merengue
6 yemas y 6 claras a punto de nieve flojo.
250 de nata para cocinar  (La Asturiana)
3 cucharadas colmadas de harina
la ralladura de un limón o dos (al gusto)

Lo primero es preparar la base y meterla en la nevera.
Se muelen las galletas y se les añade la mantequilla derretida y la canela.
Se forra un molde con papel de horno y se pone la base de galleta. Se mete a la nevera mientras se hace la crema.

La crema se prepara batiendo las yemas con el queso, la nata, 250 de azúcar y la talladura de limón.
Las claras se baten a punto de nieve no muy fuerte con los 50g de azúcar y se mezclan con la crema poco a poquito (en 3 veces ) con espátula y movimientos suaves.
Se mete al horno: 45-50 minutos, 180º arriba y abajo sin aire y con un poquito de agua en la bandeja .
 Si se tuesta demasiado, se tapa con un poco de papel de horno.
Es una tarta que en casa gusta mucho y se puede acompañar con chocolate derretido, caramelo salado o mermelada al gusto pero ella solita está genial.
Espero que os guste.
Un besín.





sábado, 20 de mayo de 2017

PAN DE LECHE LIGERO. **



Hay circunstancias en la vida, que hacen, que tus prioridades cambien.
Yo estoy en esos momentos... Así que no puedo publicar tanto como quisiera, pero haré lo que pueda y contenta de hacerlo.
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Pan de leche, más bien ligero.
Con frutos secos y frutas confitadas o con aceite, azúcar moreno, frutos secos  troceados y canela o cabello de ángel...
Lo que más os guste como relleno. Para desayuno o merienda está genial.

Yo lo hago con thermomix pero se puede hacer a mano. Las mías ya no dan para amasar...☹

INGREDIENTES
Para la masa:
250 de leche desnatada
1 huevo
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
50 g de azúcar moreno
50 de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de levadura de panaderia
500 de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Relleno:
Frutos secos y frutas confitadas.

Para la cobertura:
Azúcar glas, zumo de limón y almendras


PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche desnatada, la leche en polvo, el azúcar, el aceite, el huevo y la levadura.
Progamar 2 minutos 37º /vel 2.
Añadir la harina, la sal y amasar 15 seg/ vel 6 .
 Después amasar 3 min / vaso cerrado vel/ espiga.
Dejar en el vaso tapado reposando, como mínimo 30 min.
Pasado el reposo, sacar a la encimera y rellenar con el relleno escogido. Al ser frutas confitadas simplemente las mezclé con la masa y rellene un molde de rosca aceitado. Lo hice con bolitas de masa, lo deje reposar en el horno precalentado a 35º y apagado, cubierto con un paño y le puse una taza con agua caliente para que le aporte humedad. Lo tengo así hasta que sobresale las paredes del molde y luego lo pinto con un poco de huevo batido, le pongo almendras y lo meto al horno sin precalentar a 180º durante 20-30 min.
La cobertura una vez frío.
A nosotros nos encanta desayunar un trozo con el café.
Espero que os guste.
Un besín.




lunes, 27 de marzo de 2017

POLLO A LO PADRE PERO.


 La receta está sacada de un libro de Manuel Vázquez  Montalbán  (LA COCINA DEL MESTIZAJE ) y ya la he hecho varias veces pues en casa gusta mucho.

INGREDIENTES:
6 cuartos de pollo partidos por la mitad (yo sin piel ni nada de grasa)
500 de tomate maduro picado
2 cebollas picadas
1 pimiento rojo picado
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
cominos al gusto
pimienta negra
1 cucharadita de cúrcuna (pueden ser unas hebras de azafrán )
sal y una cucharada  aceite de oliva virgen extra.
 

PREPARACIÓN:

Poner (todo en crudo) el pollo, las cebollas, el pimiento, el tomate, el laurel, la pimienta la sal y el aceite en una cazuela. Ponerlo a fuego lento, machacar los dientes de ajo con el comino y añadirlo al guiso.
Dejar hasta que esté blandito- una hora y media más o menos-.
Se puede acompañar con patatas fritas- yo hoy lo acompañé de arroz hervido y estaba muy bueno.
Como veréis más sencillo imposible.
Espero que os guste.
Un besín.

viernes, 24 de marzo de 2017

PATATINES CON CALABAZA, GAMBÓN Y MEJILLONES.**


 Esta receta es del libro de Sor Lucía Caram.
Es una receta sin complicaciones - como la mayoría de sus recetas - y el resultado, muy bueno. Yo he cambiado muy poquitas cosas.


                                                                                                                                                                                                                                                                    
                                                                                                   
                                                                                                     
                                                                                   INGREDIENTES:                                                                                      

                                                                                     4 Patatas 
                                                                                     300 de calabaza
                                                                                     12 gambones                                              
                                                                                     12 mejillones al vapor- reservamos el caldo-
                                                                                     1 puerro
                                                                                     1/2 cebolla
                                                                                                                                                                     
                                                                                     1 diente de ajo
                                                                                     1 chorrin de brandy
                                                                                     aceite de oliva virgen extra 
                                                                                     1 cucharadita de cúrcuma 
                                                                                     1 hoja de laurel
                                                                                      perejil, sal, y pimienta.

PREPARACIÓN :
En un poquito de aceite dorar las cabezas y las pieles de los gambones, aplastar para que suelten el jugo , añadir el brandy y flambear. Añadir agua dar un hervor , colar y reservar.
Poner otro poquito de aceite y pochar el puerro, el ajo  y la cebolla.
Añadimos el caldo de los mejillones y el de los gambones, las patatas y la calabaza troceadas, agregamos la cúrcuma, la sal, el laurel  y la pimienta.
Cocemos hasta que las patatas estén tiernas -en olla a presión 15 minutos-.

Los gambones los pasamos pelados - por la sartén, vuelta y vuelta,  con un poquito de aceite y ajo y al final los añadimos al guiso, con los mejillones sin concha y el perejil picado . 
Están geniales y lo que sobró, al día siguiente...muy rico.
Espero que os guste.
Un besin 

                                                                                        


martes, 21 de marzo de 2017

TARTA DE ZANAHORIA.


 Una tarta hecha para el día del padre, un poco a mi manera y que resultó muy rica.
En realidad es un bizcocho con una crema de queso, nueces y azúcar moreno.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO :
3 huevos
130 de azúcar moreno molido
100 de aceite de oliva virgen extra
1 yogur natural desnatado
170 de zanahoria muy picadita y escurrida en papel de cocina,
canela, clavo, vainilla y cardamomo molidos, al gusto, pero no menos de media cucharadita de cada. Ralladura de naranja y jengibre fresco                                                      rallado, pasas unas poquitas  y nueces picadas 50g .
                                                 300g de harina
                                                 1 sobre de levadura en polvo y media cucharadita de bicarbonato.
                                             
                                                  PARA LA CREMA DE QUESO :
                                                  1 tarrina de Filadelfia
                                                  3 porciones de chocolate blanco -menos de la mitad de una tableta-
                                                  he usado Nestle postres blanco.
                                                  2 cucharadas de azúcar glas.una pizca de azúcar vainillada  y una cucharada de leche desnatada.
                                                 
                                                  PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO :          
Para hacer el bizcocho primero batí todos los líquidos y las especias, luego  le uní la harina, las pasas, las nueces troceadas, la levadura, bicarbonato y lo batí un minuto- todo con las varillas -
Lo puse en  molde de 22 cm, forrado con papel de horno, el horno a 175º calor arriba y abajo sin precalentar, durante 45-50 minutos.
El bizcocho lo hice la tarde antes y una vez frío lo dejé encima de una rejilla, tapado con film transparente para que no pierda humedad. Si os queda un poquito seco con un poco de almíbar ligero se arregla.

PREPARACIÓN  DE LA CREMA Y MONTADO DE LA TARTA :
Derretir el chocolate blanco a muy baja temperatura o al baño María con una cucharada de leche desnatada, batir el queso con el azúcar glas y la vainilla , añadir el chocolate derretido y batir todo junto.
Corté el bizcocho a la mitad y lo rellené con un poco de la crema de queso y chocolate blanco.
La decoración al gusto- yo con nueces y alrededor nueces picaditas y un poco de crema-.
Estaba muy buena y no es nada pesada al no llevar mantequilla y poca cantidad de aceite, que el aceite sea de oliva virgen extra al ser solamemte 100g, no influyó para nada en el sabor.
¡Espero que os guste, en casa ha gustado mucho!
Un besín.


jueves, 16 de marzo de 2017

ESPAGUETIS CON PESTO DE NUECES Y ESPINACAS

 Unos espaguetis muy ricos.

3 Filetes de pechuga de pollo a la plancha
Espaguetis al dente para 4 personas

PARA EL PESTO:
150g Espinacas crudas
50g Nueces peladas
25g Queso grana padano
20g Aceite de oliva virgen extra
4 Dientes de ajo
El zumo de un limón
Pimienta negra
Sal ( yo antes de poner la sal lo he probado y no necesitó nada más que un poquito)

Tan sencillo como, cocer los espaguetis, hacer la pechuga a la plancha cortarla en tiras y todo lo demás batirlo junto.
Servir los espaguetis muy calientes pues el pesto al ser del tiempo los enfría un poco.

¡¡En casa, nos han encantado!!
Espero que os guste.Un besín.





domingo, 12 de marzo de 2017

PUDIN DE MANZANA AL MICROONDAS.




 En el blog Con tu pan te lo comas he visto esta receta, tan sencilla y apetitosa que ayer decidí hacerla.
Tengo que decir que he tenido como pinche al maridín, que siguiendo mis indicaciones, lo realizó con un estilo y una maestría digna de los mayores elogios. ¡Le salió genial!
Da gusto cocinar en amor y compañía!!

La receta nuestra es un poquito distinta, pero solo porque, la leche es desnatada, el azúcar solamente 100g, las galletas pusimos 11- para compensar la leche- y añadimos un soplin de canela.

INGREDIENTES
1 manzana grande (  350g Fuji )
2 huevos
11 galletas María
200 de leche desnatada
1 soplín de canela en polvo
Caramelo liquido para el molde.

PREPARACIÓN
Poner el caramelo líquido en el fondo de un molde rectangular para microondas. Reservar.
Pelar y trocear la manzana, quitar el corazón
Poner en un bol con la leche, los huevos, las galletas y la canela y triturar todo junto.

Pasar al molde y meter al microondas a la máxima potencia durante (la receta pone 7                                         minutitos,  pero en el mío han sido algunos                                  más, hay que ir probando y cuando salga limpia la aguja de prueba, está listo. Yo fui añadiendo minutos,  hasta que quedó como veis en las fotos.

           Exquisito de sabor a manzana, suave y jugoso de textura y la próxima vez pondré unas láminas de manzana sobre el caramelo.
Espero que os guste. Un besín.








miércoles, 25 de enero de 2017

VENERA.


Por motivos de salud -la de güelita Manola- no he podido publicar ninguna receta, pero por suerte está mejor y aquí va una de las que tengo a la espera.

Es te postre que es típico naviego (Navia, Asturias) Lo conocí a través de Noelia ( LA CUCHARINA MÁGICA) y la verdad es que me ha encantado, tiene un sabor autentico y es que no lleva más que 500g de almendra Marcona cruda  molida, 500g de azúcar blanca normal, pan de oblea y dos huevos.
Es fácil de hacer, quizás el amasado da un poquito de guerra pero con un poco de paciencia se consigue.
La receta es:
Se baten los huevos con el azúcar hasta que se haga una crema, mezclamos poco a poco  con la almendra molida hasta que se forme una masa un poco dura  (esto cuesta y hay que ayudarse con un poco de harina en las manos para ir dando la forma a la venera encima de una oblea.
Una vez hecha se deja secar toda la noche y luego se mete al horno precalentado a180º arriba y abajo durante unos 10 minutos (vigilando que no queme pues cada horno tiene su propio comportamiento)
Se decora después de horneada y COMPLETAMENTE FRÍA, esto es muy importante, pues se desharía la decoración
 Para la decoración yo he hecho una glasa real, con una clara, azúcar glas y media cucharadita de cremor tártaro . La he hecho en la thermomix
La forma original es de flor pero yo he hecho tres, flor, estrella y culebrina.
Está muy buena y dura varios días.
En la foto de abajo están las tres, más las empanadas que hice para Año Nuevo. Las recetas de las empanadas otro día.
Espero que os guste.
Un besín.